Artykuły

Kto nie zna cebuli? Oferuje wiele możliwości w kuchni zimnej i ciepłej, a w gastronomii co jakiś czas pojawia się jakiś cebulowy hit. Pokażemy wam, jak przygotować cebulę karmelizowaną, krążki cebulowe, chutney, a także cebulowy (wegański) smalec.

Dynia hokkaido zyskuje w ostatnich latach na popularności. Jej wykorzystanie nie musi jednak kończyć się tylko na zupie czy pieczeniu. Wyczarujesz z niej na przykład puree, smoothie albo hummus hokkaido. Poznajmy ją bliżej.

W naszym specjalnym artykule o kaszkach dowiesz się, jak przygotować w domu pełnowartościowe kaszki – czy to z całych ziaren, płatków, fermentowane, moczone, czy słone.

Pomimo wartości odżywczych roślin strączkowych, zjada się ich zaledwie kilka kilogramów rocznie. Z kolei dla weganów będzie to na pewno kilkadziesiąt kilogramów. Rzućmy okiem na to, co można przygotować z soczewicy, grochu, ciecierzycy lub soi.

Fioletowe owoce bakłażana można przyrządzić na wiele sposobów. Czy to pieczone, grillowane, czy faszerowane i zapiekane. Są też podstawą pasty baba ghanoush albo greckiej musaki.

Cukinia jest nieodzownym elementem lekkich letnich obiadów, grillowania i przepisów witariańskich. To lokalny produkt, dobrze się uprawia, jest powszechnie dostępny, a jego główną zaletą jest szerokie spektrum możliwości, z czym go łączyć. Z cukinią dobry obiad jest zagwarantowany!

Uprawiany jest przede wszystkim jako pasza, ale jego nasiona należą do roślin strączkowych. Wykorzystasz go podobnie jak fasolę do gulaszów, zup albo past kanapkowych. Boby łubinu praży się też jako alternatywę kawy i miele się z nich mąkę.

Należycie do miłośników zakwasu? Próbowaliście go też w słodkiej kuchni? Jeszcze nie? Przygotowaliśmy dla was kilka sprawdzonych, prostych słodkich przepisów, które u nas cieszą się dużą popularnością. Wypróbujcie niekonwencjonalne smaki i sposoby, jakimi wyrasta ły ciasta naszych babć.

Warzywa w różnych postaciach powinny pojawiać się w roślinnym jadłospisie w największej ilości. Powinny stanowić objętościowo nawet jedną trzecią tego, co zjadamy w ciągu dnia. Większość warzyw ma niską wartość energetyczną, więc możesz je sobie serwować do syta.

Tempeh można stosować według wyobraźni w makaronach, risotto, świetnie zapiekany z ziemniakami lub duszony z grzybami. Pokrojony w cienkie plasterki i smażony na chrupko, służy jako alternatywa dla boczku, marynowany w słodko-ostrym sosie, jest doskonałym nadzieniem do burgerów.

Marchewka jest jednym z najbardziej podstawowych surowców w naszych kuchniach. Jest nabita korzystnymi substancjami i oferuje wiele zastosowań. Obok klasyków w typie duszonej marchewki czy sosu pieczeniowego, a także tych, o których może jeszcze nie słyszałeś.

Sałatka może być przeżyciem smakowym i pełnowartościowym posiłkiem jednocześnie. Zapoznajcie się z popularnymi kombinacjami, przepisami na dressingi, dodatkami doprawiającymi i innymi trikami, które wynoszą „nudną” sałatkę na wasze ulubione jedzenie.

Myślicie, że z weganizmem stracicie lody? Ale gdzie tam. Zdradzimy wam, gdzie kupić roślinne wersje w sklepach. A przede wszystkim, jak przygotować owocowe sorbety i wegańskie lody w domu z mrożonych owoców, roślinnych mlek czy orzechowych masełek.

Skąd weganie biorą białko? Może to będzie dla was zaskoczeniem, ale praktycznie wszystkie główne grupy roślinnych produktów spożywczych zawierają białko. Przeczytajcie, które źródła są najbogatsze i jak je prawidłowo łączyć.

Kiedy ostatnio robiliście pastę kanapkową w domu? Mamy nadzieję, że nasz kompletny przewodnik po domowych pastach, przeplatany kilkoma świetnymi przepisami, dostarczy wam nie tylko niezbędnej dawki wiedzy i inspiracji, ale też odwagi, żeby jeszcze dziś coś zmiksować.

Docenią je miłośnicy stylu życia bez odpadów, gourmandzi, zapracowani, dzieci, miłośnicy tłustych dań i zdrowego stylu życia. Mowa o kotletach i w dzisiejszym specjale podpowiemy wam, jak się za nie zabrać – czy robicie je z grzybów, soczewicy, kaszy gryczanej czy tempeh.

Kto by nie kochał grillowania? A możliwości są dziś szerokie również w czysto roślinnej wersji. Nie musicie ograniczać się tylko do warzywnych szaszłyków – oprócz seitanu i tempehu dostępne są też roślinne parówki i kiełbaski. A dla słodkiego akcentu spróbujcie też plastrów ananasa, brzoskwiń czy banana.

Placki to śniadaniowy przysmak, który uwielbia chyba każdy. W roślinnej wersji mogą być nie do odróżnienia od tradycyjnych. W naszym plackowym specjale znajdziecie sposoby i przepisy na placki owsiane, drożdżowe, jogurtowe, proteinowe i wytrawne.