Składniki

Fasole

Fasole w kuchni

14. 09. 2022   napsal/a: Pavel | rubrika: Składniki W kuchni

Podczas gdy fasola stanowi podstawę diety wegetarian i wegan, konwencjonalni konsumenci mają tendencję do ich unikania, podobnie jak innych roślin strączkowych. Sprawcą są nieprzyjemne wzdęcia, które jednak można znacznie zmniejszyć poprzez obfite … více

Soja

Soja w diecie roślinnej

04. 08. 2022   napsal/a: Pavel | rubrika: Składniki W kuchni

Wywyższona przez długi czas, w ostatnich latach bardziej znieważana. Soja. Razem z pszenicą, kukurydzą i ryżem należą do najczęściej uprawianych surowców w historii. Jednak duża część jej produkcji (często modyfikowanej genetycznie) kończy … více

Strączki

Strączki

27. 07. 2022   napsal/a: Pavel | rubrika: Składniki W kuchni

V rastlinnej strave majú strukoviny úplne nezastupiteľnú funkciu. Obsahujú 20 – 30 percent bielkovín, kvalitné zložité sacharidy, ktoré zasýtia na dlhú dobu, vitamínov skupiny B, minerálov ako je vápnik, horčík, železo, zinok a ďalsie. Ich vláknina má celý rad užitočných funkcií, okrem iného slúži ako prebiotikum, teda cenná výživa pre prospešné baktérie v našom črevnom mikrobiomu.

seitan

Seitan: najlepsza mięsna alternatywa dla sosów lub kapusty

19. 07. 2022   napsal/a: Pavel | rubrika: Składniki

Seitan je pšeničný lepek, cenná rostlinná bílkovina. Pšenice jí obsahuje zhruba 10 procent. Zatímco v běžných potravinách je spojení lepku se škrobem pro lidský trávící systém zatěžující, samostatný seitan je lehce stravitelný a velice výživný. Pochopitelně s výjimkou osob na lepek alergických.

mięso sojowe

Jak zrobić mięso sojowe, żeby naprawdę dobrze smakowało

  napsal/a: Pavel | rubrika: Składniki W kuchni

“Tak tohle jedí ti vegetariáni? Jak to můžou vydržet, chudáci.” Tak takhle nějak vypadá reakce na ochutnání asi nejběžnější alternativy živočišných bílkovin – sojového masa. Dost často kostek mdlé chuti, upraveného někým nezkušeným. Stále mě nepřestává překvapovat, kolik lidí vaří sojové maso v obyčejné vodě. Sám ho tu a tam připravuju i pro konvenční jedlíky a jsem mile překvapený, jak moc jim chutná. Podělím se o své tipy.

tempeh

Tempeh: świetny partner do risotto, makaronów, ale także pieczywa

07. 07. 2022   napsal/a: Pavel | rubrika: Składniki

Zatímco v oblasti Indonésie platí za tradiční jídlo, v Česku je tempeh potravinou poměrně neznámou. V širším povědomí je znám především mezi vegetariány a vegany, k sehnání je pak většinou pouze v specializovaných obchodech se zdravou výživou. Základem tempehu jsou podobně jako u tofu sójové boby. V tempehu jsou ovšem zastoupeny v celistvém tvaru, díky fermentaci prorostlé ušlechtilou plísní (například podobně jako u hermelínu). Tempeh je možné vyrobit i v domácích podmínkách s pomocí fermentačního činidla.