Przepisy z kapusty

Dzięki stopniowemu uszlachetnianiu możemy dziś wybierać spośród wielu odmian białej lub czerwonej kapusty. Należy do tradycyjnych surowców wielu europejskich kuchni (niemieckiej, polskiej, rosyjskiej, ale na przykład też czeskiej). Kapusta ma wiele zastosowań w kuchni — w sałatkach, zupach, jako dodatek, faszerowana lub na przykład w kapuśniakach — plackach kapuścianych. Kiszenie kapusty jako metoda konserwacji było znane na długo przed odkryciem jej dobroczynnych właściwości.