Doprawianie roślinnych potraw

Naturalne doprawianie potraw jest prawdziwą sztuką kuchni roślinnej. Oprócz przypraw i ziół są to przede wszystkim surowce zawierające ten piąty smak umami. Czy to sos sojowy, miso, płatki drożdżowe, różne rodzaje octów, soli czy suszone warzywa zmielone na proszek.