1 silken tofu (tzw. tofu jedwabiste, ale można użyć też klasycznego białego tofu, trzeba jednak dodać więcej mleka)
ok. 200 g mąki tortowej
sok z cytryny z ½ cytryny
mleko roślinne według potrzeby
owoce (morele, truskawki, brzoskwinie, śliwki i in.)
szczypta soli
Należysz do miłośników owocowych knedli? To taka czeska specjalność i nie wiem jak u was, ale u nas w domu jadamy knedle nie tylko na obiad, jako danie główne, ale też jako deser czy na słodkie letnie śniadanie. A te „twarogowe” z tofu są też odżywcze, więc się ich nie bój. Tylko ostrzegam, że na jednym knedliku na pewno nie poprzestaniesz.
Sposób przygotowania:
Silken tofu rozgnieć widelcem, dodaj mąkę, sól, skórkę z cytryny i wyrób na niełepiące się ciasto. Idealną konsystencję osiągniesz, dodając mleko roślinne. Ilość zależy od „wodnistości” tofu, ponieważ silken tofu jest bardziej nasiąknięte płynem niż klasyczne tofu naturalne. Różnią się też w zależności od producenta. Silken tofu kupisz pakowane lub świeże w azjatyckich sklepach lub sklepach ze zdrową żywnością. Ciasto podziel na 8–12 części (w zależności od tego, czy chcesz knedle duże czy małe) i z każdego kawałka na omączonej desce uformuj placek. Na środek każdego placka połóż owoce i ostrożnie zawiń, formując knedle.
Tak przygotowane knedle gotuj we wrzącej, osolonej wodzie tak długo, aż wypłyną na powierzchnię. Jeśli nie masz pewności, czy knedle są gotowe, wyjmij jeden i przekrój go. Knedle możesz udekorować czymkolwiek, co lubisz — makiem, pokruszonym słodkim tofu, kakao, cukrem cynamonowym lub podsmażoną bułką tartą, dosłodzić syropem z cykorii i polać odrobiną.
Smacznego!
