3 duże ziemniaki
2 szklanki namoczonej soczewicy
większa cebula
2 ząbki czosnku
połowa pora
1 marchewka
olej
sól
kminek
majeranek
liść laurowy
ziele angielskie
Wariantów zup z soczewicy istnieje cała masa. Do tej klasycznej pasują nieobłuszczone rodzaje soczewicy – tradycyjna zielona, ciemnozielona, czerwona, a szczególnie ciekawy kolor nada czarna beluga. Soczewicy nie trzeba koniecznie moczyć, ale jeśli namoczymy ją na co najmniej dwie godziny, a potem wodę wylejemy, pozbędziemy się substancji antyodżywczych, a także skrócimy czas gotowania. Soczewica w tym czasie zwiększy dwukrotnie swoją objętość.
W większym garnku podsmażamy na oleju na złoto drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy obrane i pokrojone w małą kostkę ziemniaki, pokrojony w plasterki por i marchew i krótko razem podsmażamy. Dodajemy soczewicę, zalewamy gorącą wodą, solimy, doprawiamy kminkiem i dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy do zmięknięcia (ziemniaki z soczewicą powinny się ugotować w podobnym czasie). Przed końcem wyjmujemy liść laurowy i ziele angielskie, dodajemy starty lub drobno posiekany czosnek i majeranek.
Ta zupa sprawdza się przede wszystkim w okresie zimowym, kiedy przyjemnie rozgrzewa. W gęstszej wersji z pieczywem posłuży również jako danie główne.
