opakowanie naturalnego tofu
1 mała cebula
warzywa (papryka, marchewka, kapusta pekińska…)
grzyby (pieczarki, uszak bzowy, shiitake)
30 g orzeszków ziemnych
przyprawa do chińszczyzny
1 łyżka skrobi
Ten przepis można różnie modyfikować w zależności od warzyw, które mamy akurat pod ręką.
Opakowanie naturalnego tofu kroimy w cienkie plasterki, a następnie każdy plasterek przekrajamy jeszcze na pół i marynujemy przez co najmniej godzinę w dobrej jakości sosie sojowym, doprawionym ewentualnie dodatkowymi przyprawami według gustu.
W głębokiej patelni (najlepiej wok) odcedzone plasterki tofu smażymy na dużym ogniu z obu stron na oleju, aż uzyskają złocistą „skórkę”. Następnie wykładamy je na talerz i na oleju podsmażamy grubo pokrojoną cebulę. Po dwóch minutach dodajemy warzywa pokrojone w małe plasterki lub kostki — takie, jakie mamy akurat pod ręką. Mogą to być np. papryka, marchewka, kapusta pekińska, por, brokuły… Dla bardziej urozmaiconego smaku sprawdzą się też grzyby (świeże pieczarki, wcześniej namoczone grzyby mun lub shitake) i orzechy (orzeszki ziemne, nerkowce).
Wszystko razem podsmażamy przez 2–3 minuty. Do mieszaniny wracamy usmażone plasterki tofu, mieszamy i zalewamy 100 ml zimnego bulionu warzywnego, w którym rozrabiamy łyżkę skrobi kukurydzianej, tapiokowej lub ziemniaczanej. Solimy i doprawiamy (sosem sojowym lub sosem hoisin). Szybko mieszając, podgrzewamy przez chwilę, aż „sos” zgęstnieje. Podajemy z ryżem.
