Sos
większa cebula
pół opakowania kostek sojowych
300 g grzybów (lub ok. 50 g suszonych)
50 g kostek sojowych
śmietanka roślinna
Kluski
letnia woda
0,5 kg mąki typ 550
10 g drożdży
łyżeczka soli
mniejsza łyżka stołowa cukru
Sos
Kostki sojowe gotujemy w mocniejszym wywarze (sól, sos sojowy, sypki bulion warzywny) ok. 15 minut. Wywar wylewamy, a kostki wyciskamy. Na patelni podsmażamy cebulkę na złotobrązowo, dodajemy pokrojone grzyby, które częściowo poddusimy. Delikatnie posypujemy mąką, podlewamy gorącą wodą, solimy, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i zostawiamy do wolnego duszenia. Dodajemy kostki sojowe i zostawiamy, żeby smaki się połączyły. Na koniec zagęszczamy i zmiękczamy śmietanką roślinną (w tym przypadku śmietanka owsiana Oatly).
Kluski
Do letniej wody kruszymy drożdże, dodajemy cukier i zostawiamy zaczyn, aż wyrośnie. Do miski wsypujemy mąkę typ 550, dodajemy zaczyn i powoli dolewamy letnią wodę. Wyrabiamy twardsze ciasto, które ewentualnie zmiękczymy odrobiną ciepłej wody. Kluski gotujemy około dwudziestu minut, w połowie czasu je obracamy.
