1 kg białych warzyw
2 łyżki oleju
1 średnia cebula
0,7 litra bulionu warzywnego
200 g ugotowanej jaglanki
starty świeży chrzan
sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa
ocet
opcjonalnie: śmietana roślinna do zmiękczenia
Sos chrzanowy to taka czeska klasyka – z knedlem drożdżowym i w wersji roślinnej z podsmażonym tofu, tempehem lub seitanem. Należysz do miłośników chrzanu czy raczej go nie szukasz? Klasyczne “śmietanowe” sosy oparte są na beszamelu z białej mąki i oleju. Jeśli wolisz zdrowsze wersje, możesz wypróbować naszą wariację z warzyw. Idealne jest użycie “białych” warzyw, takich jak np. cukinia, pasternak, patison, ziemniaki, pietruszka, seler i inne. Uważaj tylko, jeśli chcesz, żeby sos był naprawdę biały, nie zapomnij obrać cukinii. My z Wegmanii nie przywiązujemy aż takiej wagi do koloru i przygotowujemy sos z całych cukinii, dzięki korzyściom, jakie skórka niesie dla naszego mikrobiomu jelitowego.
Sposób przygotowania:
Na oleju podsmaż cebulę, a gdy się zeszkli, dodaj pokrojone i oczyszczone warzywa. Podsmażaj, aż się zezłocą, a następnie zalej bulionem. Dopraw solą, pieprzem i pod przykryciem duś do zmięknięcia. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj ugotowaną jaglankę i zmiksuj blenderem ręcznym. Sos możesz zmiękczyć śmietaną roślinną.
Na koniec dopraw sos odrobiną octu, gałką muszkatołową i ewentualnie dosól. Starty świeży chrzan dodaj dopiero na końcu. Następnie wystarczy zostawić na 5 minut do przegotowania i możesz podawać. Od nas polecamy pełnoziarnisty knedel drożdżowy i podsmażony marynowany seitan. Pycha.
