Liczba porcji:
2 porcje
Czas przygotowania:
15 min
Składniki:
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
200 g ulubionej sałaty liściastej lub mix
garść pomidorków cherry
1 żółta lub pomarańczowa papryka
1/2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżki syropu roślinnego (dla nieweganów miodu)
1/2 łyżki musztardy dijon
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, natka pietruszki
garść ulubionych orzechów
1/4 czerwonej cebuli
Przygotowanie:
- Pół szklanki czerwonej soczewicy przepłukujemy w wodzie i wkładamy do garnka. Zalewamy jedną szklanką zimnej wody, solimy i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem maksymalnie 8 minut. Nie chcemy jej rozgotować. Zależy nam, żeby w sałatce była raczej chrupiąca.
- W misce mieszamy różne rodzaje sałat — w zależności od tego, jakie lubimy. Możemy kupić gotowy mix sałat (roszponka, rukola, liście szpinaku itp.). Dodajemy pokrojone pomidorki cherry i paprykę pokrojoną w małe kawałki. Na koniec dodajemy wystudzoną ugotowaną czerwoną soczewicę.
- Przygotowujemy dressing — mieszamy 2 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 łyżki miodu, 1/2 łyżki musztardy dijon, 1/2 łyżki soku z cytryny, sól, świeżo mielony pieprz, posiekaną (lub suszoną) natkę pietruszki. Dressing delikatnie wmieszujemy do sałatki.
Wskazówka: Do sałatki możesz dodać posiekane ulubione orzechy i udekorować czerwoną cebulą pokrojoną w cienkie paski.
