300 g ryżu okrągłoziarnistego
1 większa cebula
400 g boczniaka ostrygowatego
pół mniejszej cukinii
przyprawa grzybowa (suszone i zmielone grzyby), pieprz
olej do smażenia
Ryż okrągłoziarnisty płuczemy i gotujemy z półtora razy większą ilością wody i większą szczyptą soli. Gotujemy pod przykryciem do półtwardości.
Na głębokiej patelni lub w garnku podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Gdy zezłocieje, dodajemy pokrojoną w małą kostkę cukinię i krótko razem podsmażamy. Potem dodajemy małą łyżeczkę przyprawy grzybowej, zmielonego kminku i szczyptę pieprzu, i dodajemy pokrojonego w cienkie paski boczniaka. Chwilę dusimy mieszankę, aż boczniak puści sok, podlewamy ok. 1 dl gorącej wody, doprawiamy solą lub sypkim bulionem warzywnym.
Dodajemy ryż i mieszając od czasu do czasu, łączymy grzyby z ryżem, aż wchłonie się reszta wywaru.
