2 średniej wielkości cukinie
5–6 namoczonych suszonych pomidorów
2 większe świeże pomidory
3 ząbki czosnku
bazylia
oliwa z oliwek
namoczone nerkowce
Spaghetti z cukinii z sosem pomidorowym to raczej sałatka niż pełnoprawne danie. Ale w upalne dni ludzkie ciało nie ma potrzeby tak dużo jeść, a jeśli dodatkowo do sosu dodasz posiekane namoczone orzechy włoskie i garść kiełków, śmiało cię nasyci.
Najlepszy do spaghetti z cukinii jest sprzęt zwany spiralizerem. Jeśli go nie masz, alternatywnie można cukinię na skos zetrzeć na grubej tarce, ale w ten sposób cukinia będzie puszczać więcej wody. Cukinie do spaghetti wybieramy jeszcze młode, z cienką skórką i bez miękkiego środka z pestkami. Dla lepszego smaku możesz je na dwie godziny zostawić do marynowania z olejem, solą i ziołami.
Suszone pomidory, jeśli nie są w zalewie olejowej, zostawiamy do namoczenia i zmiękczenia. Następnie miksujemy je razem ze świeżymi pomidorami, czosnkiem, świeżą bazylią i odrobiną nerkowców.
Dla poprawienia smaku i zwiększenia wartości odżywczej warto posypać je „sezamezánem”, gdzie miesza się w proporcji 2:1 zmielone nasiona sezamu z płatkami drożdżowymi i szczyptą soli.
