seitan
składniki na marynatę (olej, sos sojowy, pieprz, czosnek…)
mniejszy kalafior
płatki drożdżowe
olej
sól lub bulion warzywny
Ten przepis dzięki puree z kalafiora zawiera tylko niewielką ilość węglowodanów i docenią go zwłaszcza zwolennicy wegańskiej diety paleo.
Jeśli nie mamy już bezpośrednio kupionego doprawionego seitanu, przygotujemy go sami albo klasycznym sposobem z mąki, albo wykorzystamy półprodukt w proszku, do którego dodamy wodę. Seitan pokrojony na plastry gotujemy około godziny w mocniejszym wywarze (warzywa, bulion warzywny, przyprawy, sos sojowy). Plastry wkładamy na noc do marynaty, którą przygotujemy według smaku (olej, czosnek, pieprz, sos sojowy, przyprawy, możemy wykorzystać też część wywaru). Potem podsmażamy je na patelni – na powierzchni tworzy się skórka, wewnątrz te “roślinne steki” są pełne soczystości.
Kalafior myjemy, dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Wodę następnie odlewamy (ewentualnie zostawiamy tylko trochę na dnie garnka) i blenderem zanurzeniowym rozcieramy kalafior na gładkie puree. Do doprawienia dodajemy dobry olej, szczyptę bulionu warzywnego lub soli, miłośnikom wyrazistszych smaków polecam też trochę płatków drożdżowych.
