1 mniejsza główka kalafiora
ciasto
120 g mąki z ciecierzycy
200 ml wody
1 łyżeczka proszku z suszonej cebuli
1 łyżeczka wędzonej papryki
sól do smaku
marynata:
2 łyżki ketchupu
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżka oleju
chilli do smaku
Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
W międzyczasie kalafior umyj, ostrożnie wytnij głąb i podziel go na średniej wielkości różyczki.
W misce wymieszaj trzepaczką mąkę z wodą i pozostałymi składnikami, aby powstała gęstsza masa, mniej więcej na poziomie musztardy. Spróbuj obtoczyć jedną różyczkę kalafiora, ciasto powinno przylegać do niej na grubość kilku milimetrów. Mąka roślinna (strączkowa) doda potrawie białka. Ewentualnie ciasto jeszcze lekko zagęść. Obtocz wszystkie różyczki.
Obtoczone różyczki rozłóż na papierze do pieczenia i piecz przez mniej więcej kwadrans. Nawiasem mówiąc, jeśli zostanie ci ciasto, możesz wylać je cienką warstwą na lekko natłuszczoną patelnię i usmażyć sobie cienki naleśnik.
Po piętnastu minutach obróć różyczki przypieczoną stroną do dołu. Możesz zabrać się za przygotowanie marynaty. Wymieszaj wszystkie składniki i gdy tylko na kalafiorze utworzy się skórka, posmaruj ją marynatą. Po pięciu minutach obróć różyczki z powrotem i posmaruj je jeszcze z drugiej strony. Zostaw do pieczenia jeszcze na kolejne 5 minut.
Możesz podawać z ziemniakiem, tatarem roślinnym i warzywami jako danie główne. Albo jako pikantną przekąskę z dipem z jogurtu roślinnego i ziół.
