6–8 dużych twardych pomidorów
opakowanie granulatu sojowego
2 łyżki sosu sojowego
przyprawy (papryka, pieprz, włoskie zioła)
1 szklanka kuskusu
2 łyżki oliwy z oliwek
starty wegański ser do zapiekania
Faszerowanie pomidorów to większe zachodzenie niż w przypadku papryk, ale połączenie z kuskusem, granulatem sojowym i włoskimi ziołami zdecydowanie warte jest zachodu. To znowu pełnowartościowe, ale lekkie letnie danie.
Jak to zrobić? Na kuchence gotujemy granulat sojowy z wyrazistszymi przyprawami i sosem sojowym. W międzyczasie wybieramy większe, twarde pomidory, odcinamy górną część i ostrożnie wydrążamy łyżeczką. Na patelni podsmażamy por, dodajemy odciśnięty granulat, miąższ z pomidorów, przygotowany kuskus (zalany gorącą wodą w proporcji 1:1), włoskie przyprawy, sól, pieprz i dobrze mieszamy.
Pomidory napełniamy masą, skrapiamy oliwą z oliwek (ewentualnie na wierzch ścieramy jakiś wegański ser, np. Violife) i pieczemy w piekarniku pół godziny w 200°C.
