średniej wielkości główka brokuła
2 łyżki mąki grochowej lub z ciecierzycy
2 łyżki płatków drożdżowych
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka majeranku
większa szczypta pieprzu
płatki owsiane do zagęszczenia
Najpierw brokuły oczyść i rozdziel na mniejsze różyczki. Dolną część łodygi możesz obrać i wykorzystać jako dodatek (smakuje podobnie jak kalarepa) lub zostawić na bulion. W lekko osolonej wodzie brokuły krótko ugotuj (wystarczy do półmiękkości).
Zmiksuj je razem z mąką strączkową, płatkami drożdżowymi, solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Kotlety z brokułów mają mniej wyrazisty smak, więc śmiało je dopraw. Możesz też opcjonalnie zetrzeć do nich pół kostki wędzonego tofu.
Masa będzie dzięki gotowanym brokułom dość wilgotna, więc w razie potrzeby zagęść ją drobnymi płatkami owsianymi. Uformuj placuszki i smaż je w grubszej warstwie oleju z obu stron na złoto-brązowo. Pieczone w piekarniku będą oczywiście zdrowsze, ale w przypadku brokułów raczej polecam je podsmażyć. Tłuszcz jest nośnikiem smaku, ale nadmiar oleju nie powinien wsiąkać w ręcznik papierowy.
Podawaj je z tłuczonymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym, do gotowanych ziemniaków przygotuj dip do maczania (z jogurtu roślinnego lub na przykład pasty tahini).
Szukasz dalszej inspiracji? Przeczytaj nasz specjalny artykuł poświęcony czysto roślinnym kotletom, czy to z grzybów, soczewicy, kaszy gryczanej czy na przykład tempehu.
