300 g grzybów leśnych
1 opakowanie wędzonego tofu
1 większa cebula
płatki drożdżowe
czarna sól (kala namak)
przyprawy: pieprz, mielony kminek, przyprawa grzybowa
Drobno pokrojoną cebulę zostawiamy do zezłocenia na rozgrzanym oleju, dodajemy dobrze oczyszczone i pokrojone na mniejsze plasterki grzyby leśne (poza sezonem sprawdzi się boczniak). Dusimy, aż wyparuje większość wody, którą puszczą grzyby. Doprawiamy mielonym kminkiem, przyprawą grzybową i ewentualnie szczyptą pieprzu i dodajemy drobno starte wędzone tofu (to zastępuje jajka z klasycznego przepisu). Do smaku dosól czarną solą (pochodzi z terenów wulkanicznych i dzięki siarce przywodzi na myśl smak jajek) i dopraw łyżką płatków drożdżowych. Jeśli chcesz uzyskać żółtawy kolor, dodaj szczyptę kurkumy.
