Name: Jabłkowe ciasto wegańskie
Total time: 60 min
Yield: 8 porcji
Cuisine: posiłki bezmięsne
Ingredients: 100 g brązowego cukru 100 g musu jabłkowego niesłodzonego (nada ciastu wilgotności i puszystości) 100 g białego jogurtu roślinnego (na przykład kokosowego lub sojowego) 80 ml oleju roślinnego (można użyć też roztopionego masła wegańskiego) 1 łyżeczka dobrej jakości ekstraktu waniliowego 300 g mąki pszennej 1 proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżeczka mielonego cynamonu 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki kawy instant (opcjonalnie, dla podkreślenia smaku) 2 szklanki jabłek pokrojonych w małą kostkę (ok. 2 szt.) 100 g posiekanych orzechów włoskich (można użyć też orzechów pekan lub migdałów) Polewa: 50 g cukru pudru 1 łyżka stołowa ciemnego cukru trzcinowego 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 2 łyżki stołowe niesłodzonego mleka roślinnego (owsianego, migdałowego lub z nerkowców) 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Liczba porcji: 8 porcji

Czas przygotowania: 60 min

Składniki:

100 g brązowego cukru
100 g musu jabłkowego niesłodzonego (nada ciastu wilgotności i puszystości)
100 g białego jogurtu roślinnego (na przykład kokosowego lub sojowego)
80 ml oleju roślinnego (można użyć też roztopionego masła wegańskiego)
1 łyżeczka dobrej jakości ekstraktu waniliowego
300 g mąki pszennej
1 proszek do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki kawy instant (opcjonalnie, dla podkreślenia smaku)
2 szklanki jabłek pokrojonych w małą kostkę (ok. 2 szt.)
100 g posiekanych orzechów włoskich (można użyć też orzechów pekan lub migdałów)
Polewa:
50 g cukru pudru
1 łyżka stołowa ciemnego cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżki stołowe niesłodzonego mleka roślinnego (owsianego, migdałowego lub z nerkowców)
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzejcie do 175°. Wysmarujcie okrągłą formę do tortu o średnicy 23 cm i wysypcie tartym kokosem, wymieszanym z mąką typ 550.
W dużej misce wymieszajcie cukier trzcinowy, mus jabłkowy, jogurt, olej i ekstrakt waniliowy.
Dodajcie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, potem cynamon, gałkę muszkatołową, sól i kawę instant. Wszystko ostrożnie wymieszajcie, aż ciasto się połączy. Potem dodajcie jabłka i połowę porcji posiekanych orzechów.
Wlejcie ciasto do przygotowanej formy i wyrównajcie. Posypcie pozostałymi orzechami.
Pieczcie przez około 40-45 minut. Ciasto powinno być lekko wypukłe, o kolorze lekko złocistym.
Podczas gdy czekacie, aż ciasto się upiecze, wymieszajcie w misce cukry, ekstrakt waniliowy, mleko roślinne i cynamon. Włóżcie do kuchenki mikrofalowej, żeby brązowy cukier się rozpuścił.
Chwilę po upieczeniu ciasto ostrożnie wyłóżcie i zostawcie na ok. 15 minut na kratce do studzenia, stroną z orzechami do góry.
Ostudzone ciasto lekko polejcie polewą cukrową. Smacznego!

Przechowywanie: Jabłkowe ciasto lub pojedyncze kawałki przechowujcie w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3 lub 4 dni. W temperaturze pokojowej wytrzyma świeże około 2 dni.