300 ml drobno mielonej mąki pszennej pełnoziarnistej
120 ml letniej wody
szczypta soli
Placki czapati używane są w kuchni indyjskiej jako pieczywo dodatkowe. Wypróbuj je do sabji, dalu lub sałatek. Kluczowy jest właściwy wybór mąki. W sklepach internetowych i sklepach z produktami indyjskimi możesz kupić przeznaczoną specjalnie do tego celu mąkę atta, czyli drobno mieloną mąkę pszenną pełnoziarnistą. Można ją zastąpić także krajową odmianą mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej.
Wymieszaj mąkę z wodą i szczyptą soli razem i dokładnie zagniataj rękami przez około 10 minut. Przykryte ściereczką zostaw ciasto na kilka minut do odpoczynku. Następnie podziel je na 8 do 10 mniejszych kawałków i każdy z nich jeszcze uformuj rękami. Uformuj z niego okrągłą kulkę i lekko omączoną rozwałkuj na bardzo cienki placek.
Na średnim ogniu rozgrzej patelnię i piecz na sucho z obu stron, aż utworzą się ciemniejsze plamy. Prawidłowo na placku powinny tworzyć się średniej wielkości bąble, które powiększysz, dociskając łopatką placek. Placki układamy jeden na drugim, w autentycznej kuchni smaruje się je masłem. Tym, którzy nie chcą lub nie mogą jeść masła zwierzęcego, może posłużyć olej kokosowy lub wegańska alternatywa masła.
