600 g ziemniaków
200 g mąki półgrubej
sól
1 duża cebula
1 miska kiszonej kapusty
1 opakowanie wędzonego tempehu
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżeczka octu jabłkowego
Ziemniaki (typ B) obierzemy i zetrzemy na drobnej tarce. Pozostawimy je na chwilę, odciśniemy nadmiar wody i wodę odlejemy. Dodamy mąkę, sól i dokładnie wymieszamy. Powinna powstać gęstsza masa, aby haluszki nie rozpadały się w wodzie. Masę przeciśniemy przez sitko do haluszek, prosto do gorącej, wrzącej wody. Gotujemy je około 3-5 minut, aż powinny wypłynąć na powierzchnię.
Pokroimy wędzony tempeh na małe kostki i podsmażymy je na oleju, aż utworzy się na nich chrupiąca skórka. Tymczasem odłożymy je na talerz. Obierzemy cebulę, pokroimy grubo, pozwolimy się jej powoli smażyć na oleju. Po kilku minutach dodamy łyżeczkę cukru trzcinowego i pozwolimy mu się skaramelizować. Dodamy łyżeczkę octu jabłkowego i pozwolimy się podusić, aż woda się wchłonie. Na koniec dodamy tempeh i razem podgrzejemy.
Na talerzu haluszki zmieszamy z kiszoną kapustą oraz tempehem z cebulką. Posypiemy je płatkami drożdżowymi i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
