2 łyżki oliwy z oliwek
1 większa cebula
1 czubata szklanka różyczek brokułu
1 szklanka pokrojonych pieczarek
250 ml śmietany roślinnej
1 łyżka płatków drożdżowych
sól, pieprz
1 opakowanie gnocchi
1 opakowanie tempehu
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Smażymy, aż zacznie się złocić. Następnie dodajemy połowę pieczarek, krótko podsmażamy i dodajemy drugą połowę (jeśli dodasz ich dużo naraz, puszczą dużo soku i będą się raczej dusić).
Gdy pieczarki się podsmażą, dodajemy również brokuły. Lekko podsmażamy, solimy i podlewamy połową szklanki gorącej wody. Dusimy przez 5 minut, żeby brokuły zmiękły i razem z pieczarkami oddały smak do wody.
W międzyczasie nastawiamy wodę na gnocchi, które przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
Kroimy w mniejsze kostki (wędzony lub marynowany) tempeh, który krótko podsmażamy z łyżką oleju na patelni (ewentualnie możesz przygotować go na samym początku, odłożyć na talerz i dodać później do gorącego sosu).
Wracamy do sosu, do którego wlewamy śmietanę roślinną, mieszamy, dodajemy łyżkę płatków drożdżowych dla bardziej „serowego” smaku i na koniec doprawiamy (np. solą).
Na talerzu serwujemy gnocchi, które polewamy sosem i posypujemy podsmażonym tempeh. Całość możemy jeszcze posypać „sezamezanem” lub świeżo mielonym pieprzem.
