szklanka grochu
szklanka kaszy jęczmiennej
cebula
sól, pieprz, majeranek, czosnek
Tradycyjny czulent przygotowuje się z gotowanego grochu. Ja jednak w ostatnim czasie polubiłem groch kiełkujący. Wprawdzie trzeba na niego poczekać dwa dni, ale sam czas przygotowania zajmuje tylko kilka minut. Cały zielony groch przebieramy z resztek. Następnie w klasycznym słoiku typu “zawiórka” zalewamy go co najmniej dwukrotną ilością wody i zostawiamy do napęcznienia. Potem płuczemy go 2-3 razy dziennie, aż wytworzą się kiełki o długości ok. centymetra. W miesiącach letnich trwa to około 48 godzin.
Kaszę jęczmienną płuczemy i najlepiej też zostawiamy do napęcznienia na kilka godzin (wtedy gotuje się krócej). Solimy i gotujemy do miękkości. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy, na którym podsmażamy drobno pokrojoną cebulę na złoty kolor. Dodajemy kiełkujący groch i podsmażamy go kilka minut. Solimy, dodajemy roztarty lub drobno posiekany czosnek i na koniec wszystko mieszamy z kaszą. Na zakończenie doprawiamy majerankiem i świeżo mielonym pieprzem.
Według klasycznego przepisu czulent zapieka się jeszcze w naczyniu żaroodpornym, można go jednak podawać od razu. Doskonałym dodatkiem jest kapusta kiszona.
