Wersja ze śmietaną
250g suchej ciecierzycy (namoczenej i ugotowanej)
1 duża cebula
200ml śmietany roślinnej lub gęstszego domowego mleka
przyprawy: zmielona papryka, kmin
sól, ewentualnie sypki bulion warzywny
olej
Wersja z orzeszkami ziemnymi
300g ugotowanej ciecierzycy
50g prażonych orzeszków ziemnych
2 ząbki czosnek
kawałek imbiru
przyprawy: zmielona papryka, kmin
sól, ewentualnie sypki bulion warzywny
olej
Ciecierzyca w papryce jest wegetariańską czy wegańską wersją potrawy naszych babć, kurczak w papryce. Możesz osiągnąć różne smaki używając różnych rodzajów śmietany (sojowej, migdałowej, owsianej). Najsmaczniejszy wynik osiągniesz ze świeżo ugotowaną ciecierzycą. Ta generalnie potrzebuje długiego moczenia i gotowania, więc musisz ją zaplanować co najmniej pół dnia wcześniej, zanim chcesz ją spróbować.
Suchą ciecierzycę namocz minimum przez noc (zalecane jest aż 12 godzin). Jeśli dotychczas używałaś tylko tej z puszki, być może będziesz zaskoczona trzaskiem podczas pęcznienia. Następnym razem już będziesz wiedzieć. Rano wodę cedź i dodaj świeżą. Gotuj na małym ogniu spokojnie nawet dwie godziny. Ciecierzyca powinna być pięknie miękka, aż się prawie robi się na chleb.
Przepis na ciecierzycę na paprice ze śmietaną roślinną
Na patelni rozgrzejemy 2 łyżki oleju. Cebulę obierzemy, pokrojymy na drobno i podsmażymy do złota. Dodajemy odcedzoną ciecierzycę, przesmażamy wspólnie z kminem. Po dwóch minutach dodajemy zmieloną paprykę i krótko pozwolimy jej się ściemniać. Zalewamy pół szlanką bulionu z ciecierzycy. Pozwolimy chwilę gotować, następnie ciecierzycę zalewamy śmietaną roślinną (wspaniała jest domowe gęste mleko migdałowe) i gotujemy co najmniej 10 minut (ewentualnie dłużej, jeśli sos jest zbyt rzadki i potrzebuje się zredukować). Doprawiamy solą lub sypkim bulionem warzywnym.
Ciecierzyca na paprice z sosem z orzeszków ziemnych
Na patelni rozgrzejemy olej i przesmażamy na nim lekko dwie trzecie ciecierzycy wspólnie z kminem i zmieloną paprykę. Lekko zalewamy, aby przyprawy się nie przypaliły. W międzyczasie w miksera zmielemy orzeszki ziemne na proszek. Następnie dodajemy do niego pozostałą ciecierzycę, kawałek imbiru i czosnek i około 200ml ciepłej wody i rozmixujemy na gładką płynną papkę. Zalewamy nią ciecierzycę na patelni, doprawiamy i gotujemy dwie minuty. Jeśli masz ciecierzycę ugotowaną, całe gotowanie nie zajmie więcej niż 10 minut.
Najwłaściwszym dodatkiem do obu wersji jest ryż. Śmietankowa ciecierzyca ale smakuje dobrze także z makaronem (małe rurki, śruby).
