1 szklanka czerwonej fasoli
1/2 szklanki bulionu z fasoli
100 g mięsa sojowego (lub 200 g seitanu naturalnego)
1 duża cebula
1 czerwona papryka
1 puszka krojonych pomidorów (lub szklanka świeżych)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki chilli (mielone lub płatki)
1/2 łyżeczki kminku rzymskiego
sól i świeżo mielony pieprz
natka świeżej kolendry
2 łyżki oleju
Fasolę moczymy na 10–12 godzin w wodzie. Następnie wodę wylewamy, zastępujemy świeżą, lekko solimy i gotujemy do miękkości (75–90 minut).
Jako alternatywę mięsa możemy wykorzystać seitan (przygotuj marynatę i upiecz) albo mięso sojowe według przepisu na pieczone kawałki ze szpinakiem (tzn. ugotuj w bulionie, zamarynuj i upiecz). Otrzymasz w ten sposób soczyste kostki.
Cebulę obierz i pokrój w grubszą kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w centymetrowe kostki. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż pokrojoną cebulę, aż zacznie się złocić. Dodaj kminek rzymski i mięso sojowe. Krótko razem podsmaż i dodaj pokrojoną paprykę. Chwilę poddusz, dodaj paprykę (przyprawę), chilli i czosnek. Pozwól, żeby razem się rozaromatiły, zalej bulionem z fasoli, krojionymi pomidorami, łyżką koncentratu pomidorowego i posól.
Duś razem, aż część wody odparuje i „sos” zgęstnieje. Na koniec dodaj fasolę i pozwól, żeby smaki się przegryzły. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub mielonym pieprzem. Na sam koniec posiekaj dwie, trzy gałązki natki kolendry, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Jako dodatek świetnie nadaje się pieczywo lub bardziej klejące odmiany ryżu.
