średniej wielkości bakłażan
cebula
3 łyżki stołowe sosu sojowego
1/2 łyżki stołowej octu jabłkowego
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
1/2 łyżki stołowej cukru
olej
sól
Bakłażana kroimy w plasterki, solimy i zostawiamy na kwadrans do „spocenia”, żeby wyciągnąć z niego goryczkę. Następnie osuszamy i kroimy w małą kostkę.
Cebulę kroimy w większe kawałki i podsmażamy na oleju. Dodajemy bakłażana i krótko smażymy. Ponieważ bakłażan szybko wchłania olej, podlewamy go wodą i dusimy przez chwilę.
Dodajemy dobrej jakości sos sojowy, ocet jabłkowy, cukier i sól i dalej dusimy. Pod koniec rozrabiamy skrobię w odrobinie zimnej wody i wmieszujemy, stale mieszając, do masy, żeby utworzyła gęsty sos.
Do smaku dodajemy jeszcze sól lub szczyptę sypkiego bulionu warzywnego.
Jeśli chcemy zwiększyć ilość białka, na drugiej patelni lekko prażymy mniejszą garść orzeszków ziemnych i posypujemy nimi powierzchnię sosu. Odpowiednim dodatkiem jest ryż.
