2 duże bakłażany
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
2–3 łyżki pasty tahini
sok z cytryny
1 łyżeczka kminku rzymskiego, sól
Sezon na bakłażany w pełni. Robiłeś już faszerowane bakłażany, zapiekane bakłażany, grillowałeś je i dodawałeś do risotto… a wciąż masz kolejne fioletowe owoce do wykorzystania… Czy znasz Baba Ganoush? Na tę orientalną pastę kanapkową zużyjesz od razu kilka bakłażanów. Pieką się bowiem w piekarniku, dzięki czemu odparowuje część wody i zmniejszają swoją objętość.
Składniki od razu bardzo przypomną ci przepis na hummus. Istnieje kilka wariantów, ale w tym jednym baba ganoush różni się właściwie tylko tym, że zamiast ciecierzycy są bakłażany. Najpierw je myjemy, a następnie wzdłuż nakłuwamy skórkę widelcem w rzędach, żeby miała gdzie ulatniać się woda w postaci pary podczas pieczenia.
Nagrzej piekarnik do 180°C i piecz bakłażany na blasze ok. 45 minut. Powierzchnia będzie bardzo pomarszczona i będą bardzo miękkie. Zostaw je do ostygnięcia, ostrożnie przekrój i łyżką wydrąż cały miękki miąższ.
Jeśli nie masz kminku rzymskiego rozgniecionego, wrzuć łyżeczkę do naczynia blendera stołowego i przepuść przez kilka obrotów. Z pozostałymi składnikami nie zostałby już tak dokładnie posiekany. Dodaj obrany czosnek pokrojony na mniejsze kawałki, oliwę z oliwek, pastę tahini i miąższ z bakłażanów. Lekko posól i zmiksuj na gładko. Spróbuj i dopraw do smaku solą i sokiem z cytryny.
Serwuj posypane świeżą natką z pieczywem lub jako dip do pieczonej warzyw.
