Chia to drobne nasiona szałwii hiszpańskiej, których pierwotną ojczyzną jest Ameryka Łacińska i Środkowa. Należały do najważniejszych upraw Azteków. Obecnie zna je dosłownie cały świat. Spopularyzować je pomógł między innymi autor książki Biegaj i jedz, ultramaratończyk i wieloletni weganin Scott Jurek. Ich charakterystyczną cechą jest bowiem zdolność wiązania dużej ilości wody i tworzenia w ten sposób obszernego, ale lekkiego żelu. Doceniają go nie tylko biegacze długodystansowi, którzy muszą się odżywiać bezpośrednio podczas aktywności sportowej, ale też ci, którzy chcą regulować swoją masę ciała. Dodanie chia do posiłku sprawia bowiem, że zyskuje on na objętości, dzięki czemu wcześniej pojawia się uczucie sytości.
Nasiona chia są ważnym źródłem białka, a przede wszystkim kwasów tłuszczowych omega-3. Dzięki zawartości całego szeregu antyoksydantów, witamin (przede wszystkim z grupy B) i składników mineralnych (wapń, żelazo, cynk, potas, magnez, fosfor) zaliczane są do tzw. superfoods. Nasiona chia potrafią zwiększyć swoją objętość nawet 12-krotnie, przybierając formę lekkiego żelu.
Jak spożywać chia? Neutralny smak predysponuje je zarówno do kombinacji słonych, jak i słodkich. Możesz je dodać do swojej śniadaniowej porcji płatków, dosypać do jogurtu, owsianki lub szklanki soku. W kuchni wytrawnej chia możemy wykorzystać na przykład do risotto i kuskusu lub urozmaicić nimi sałatkę, dzięki czemu lepiej pozyskamy z niej witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.
Pudding chia
Prawdopodobnie najbardziej znanym przysmakiem z tych nasion jest jednak pudding chia. Sposoby przygotowania tego deseru różnią się nieco od przepisu do przepisu w zależności od użytych składników, ale głównym zasada jest wymieszanie nasion z płynem i pozostawienie go do stężenia w szklance w postaci galaretki. Możesz je wymieszać z wodą lub mlekiem roślinnym (szczególnie „uzależniające” jest kokosowe), osłodzonym syropem klonowym, daktylowym lub podobnym. Proporcja zależy od gęstości płynu, ale najczęściej wynosi to mniej więcej 1 część chia na 4 do 5 części płynu. Podczas pęcznienia warto mieszaninę wstrząsnąć lub przemieszać, aby żel powstał równomiernie.
Następnie pozostaw go do stężenia w lodówce, a na koniec udekoruj pokrojonymi owocami, posyp kakao, karobem lub cynamonem. Bardziej doświadczeni miłośnicy puddingu chia nie boją się nowych wariacji – na przykład dwukolorowej kombinacji z dolną warstwą „mleczną” i górną owocową. Smacznego!
Nazywam się Pavel i pochodzę z Czech. Weganem jestem od 18 lat, prowadzę stronę Vegmania.cz i organizuję kursy gotowania wegańskiego. Lubię Polskę, uczę się polskiego, a tłumaczenie wybranych artykułów na polski wydawało mi się świetną okazją do doskonalenia nowego języka.
