Wokół dyni hokkaido unosi się szczególna mgła, która otacza ją jakimś tajemniczym welonem, przez który wiele osób trzyma się od hokkaido z dystansem. I z jakiego powodu? Nie jest tak powszechnie reprezentowana w naszych jadłospisach, nie jest zbyt często używana w restauracjach, sprawia wrażenie, że będzie z nią dużo pracy, że jest skomplikowana w przygotowaniu… My jednak wiemy, że tak nie jest, i znamy też szereg jej dobrych właściwości, które czynią z niej królową jesieni. Poznajmy więc dynię hokkaido bliżej!
Skąd pochodzi?
Jak już nazwa sugeruje, dynia hokkaido pochodzi z japońskiej wyspy Hokkaido, skąd rozprzestrzeniła się do Ameryki. Dzięki swojej odporności i niemal zerowym wymaganiom dotyczącym specjalnego przechowywania, razem z innymi dyniami i tykwami stała się ulubionym jedzeniem marynarzy, dzięki którym stopniowo rozprzestrzeniła się na cały świat. O tym, że chodzi o bardzo cenioną roślinę, świadczy też to, że dynia hokkaido i inne tykwy były używane jako środek płatniczy.
Zawartość składników odżywczych
Dużą zaletą hokkaido jest jej niska wartość energetyczna, a za to wysoka zawartość substancji mineralnych i witamin. Nie jest przypadkiem, że sezon na hokkaido startuje jesienią, ponieważ ta dynia rozgrzewa organizm i w połączeniu z gryką jest idealnym obiadem na chłodne dni. Dynia hokkaido jest bogata w potas, który jest głównym gwarantem prawidłowego funkcjonowania układu mięśniowego i nerwowego, a swoimi właściwościami skutecznie dba o nasze serce.
Hokkaido kryje w sobie też wysoką ilość witamin z grupy B, a konkretnie B1, ważnej dla rozkładu cukrów i tłuszczów w organizmie. Zapas witaminy B1 nie jest odkładany, wystarcza mniej więcej na niecały tydzień i dlatego ważne jest regularne jej uzupełnianie. Dalej B2, która utrzymuje w dobrej kondycji nasze oczy i skórę. W ostatniej kolejności też witamina B3, której korzyścią jest zmniejszenie zmęczenia i eliminacja zarówno fizycznego, jak i psychicznego wyczerpania. Wysoki udział w hokkaido tworzy też beta-karoten, który chroni naszą skórę przed niekorzystnymi wpływami promieniowania UV i jej starzeniem się.
Triki z hokkaido
Początkowe podejrzenie, że z dynią hokkaido jest zbyt dużo pracy, bardzo szybko się rozwieje. W odróżnieniu od innych rodzajów dyni, dyni hokkaido nie trzeba obierać z jej zewnętrznej warstwy. Wystarczy ją porządnie umyć i można ją przetwarzać też ze skórką. Ta podczas obróbki termicznej pięknie mięknie i jeśli chcesz dynię na przykład następnie zmiksować, bez problemu się to uda też łącznie ze zmiksowaniem skórki, bez pozostawienia jakiegokolwiek twardego kawałka.
Dynia hokkaido nadaje się też do zamrożenia i późniejszego natychmiastowego wykorzystania do gotowania. Wystarczy umyć dynię, pokroić i podzielić do torebek według pożądanych porcji, a następnie zamrozić. Mieć tak przygotowaną porcję dyni jest bardzo praktyczne i szczególnie przyjemny jest też fakt, że dynia poprzez zamrożenie nie traci żadnej jakości smakowej. Tylko trzeba dbać o to, aby wkładana do torebki była sucha, bez obecności kropelek wody.
Czy kupujesz dynię hokkaido od farmera, w sklepie, czy sami ją uprawiacie, zawsze spójrz na jej szypułkę. Szypułka u dojrzałego i zdrowego hokkaido jest twarda i sucha. Poza tym zakonserwuje całą dynię i możesz ją przechowywać przez kilka tygodni. Natomiast dynia z odłamaną szypułką szybko się psuje.
Czarujemy w kuchni
O tym, że czarowanie z tą dynią nie jest żadną przesadą, przekona nas różnorodność jej zastosowania. Ten produkt oferuje chyba najszerszy możliwy wybór rodzajów smakołyków, które możesz z niej wyczarować. Najbardziej znane przetworzenie to zupa z dyni hokkaido, bez której jesień już chyba nie byłaby prawdziwą jesienią. Gotuje się ją w domu, gotuje się w szkołach, gotuje się w restauracjach i na weselach. Jest na nią mnóstwo różnorodnych przepisów i sposobów przygotowania. Wszystkie łączy jednak jedno: zupa hokkaido jest delikatna, gładka i rozgrzewa.
Jeśli dbasz o pożywne jedzenie bez długiego przygotowania, jest tu pieczona dynia hokkaido. Nadaje się na obiad i na kolację, nadaje się do puree ziemniaczanego i do ryżu. Poza tym dzięki specyficznemu smakowi samej dyni nie są potrzebne skomplikowane i tajne przepisy na doprawienie, a smaczny wynik jest zagwarantowany też przy minimum przypraw.
Przepisy na dynię hokkaido urozmaicą jadłospis zarówno kolorowo, jak i smakowo. Można ją wykorzystywać jako główny surowiec, na którym oprzesz podstawę przepisu, albo jako uzupełniający dodatek do innego przepisu. Mniej znana inspiracja może być na przykład jaglotto z dynią, dodanie hokkaido do ziemniaków do puree jako dodatku albo makaron soba z sosem dyniowym i tempehem.
Dalsze przepisy z dyni hokkaido
Dobrą wiadomością jest, że przepisy z dyni hokkaido nie kończą się na ciepłej kuchni. Świetna jest z niej na przykład pasta kanapkowa, smoothie albo hummus z hokkaido. Miłośnicy herbaty chwalą sobie też herbatę hokkaido, a przygotować z niej można też orzeźwiającą lemoniadę.
Smoothie hokkaido
Smoothie hokkaido zawiera kilku silnych bojowników dla wzmocnienia odporności. Jest w nim też dużo miejsca na uwzględnienie własnej fantazji i dopracowanie przepisu według tego, jakie smaki kto preferuje. Możesz je stworzyć według tego przepisu:
- połowa mniejszej dyni hokkaido
- 1 większy banan
- połowa marchewki
- 1 pomarańcza
- szczypta cynamonu
- kawałek imbiru
- woda
Hokkaido myjemy i oczyszczamy z pestek, kroimy w małą kostkę i dodajemy pokrojonego banana, pomarańczę, marchewkę i imbir. Wodę dolewamy według pożądanej gęstości i miksujemy. Potem dodajemy cynamon i według smaku możemy wzbogacić o syrop daktylowy, mleko kokosowe albo kardamon. Ponownie miksujemy na niższym biegu i gotowe.
Pasta z buraka / dyni hokkaido
- 1 mniejsza dynia hokkaido
- 1 łyżka tahini – pasty sezamowej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, opcjonalnie sok z cytryny
Dynię hokkaido myjemy, przekrawamy i łyżką wydrążamy pestki. Kroimy ją w półksiężyce. Solimy i jeszcze skrapiamy olejem. Pieczemy ok. 25-30 minut w piekarniku w 180°C, aż dynia będzie miękka. Przekładamy do miksera, dodajemy oliwę z oliwek, czosnek, trochę pieprzu, tahini i sok z cytryny i miksujemy. Próbujemy i ewentualnie jeszcze delikatnie doprawiamy. Świetna jest ciepła na świeżym pieczywie, w innym wypadku zostawiamy do ostygnięcia. W lodówce wytrzyma 2-3 dni.
Deser, proszę!
Jeśli lubisz delektować się czymś słodkim, może nasunęło ci się pytanie, czy hokkaido oferuje przepisy tylko na słono. Przyjemnym odkryciem jest to, że nie. Istnieje cały szereg słodkich hokkaido smakołyków, które są jednak pomijane i niezbyt znane. Dynię hokkaido możesz zetrzeć i dodać do ciasta na naleśniki albo do babki**. Możesz z niej stworzyć ciasto z dwukolorowym efektem, dzięki któremu hokkaido polubią też ludzie, którzy myślą, że dyni nie lubią.
Dzięki pomarańczowej barwie słodkie przepisy z dyni hokkaido nadają się na dziecięce przyjęcia. Wystarczy dodać puree z dyni hokkaido do ciasta na muffiny albo tort. A jeśli ktoś z twojego otoczenia jest entuzjastycznym miłośnikiem ciekawych wariantów skądinąd zwykłych przepisów, cheesecake hokkaido z pewnością będzie dla niego przyjemną niespodzianką.
Ponieważ hokkaido jest mało wymagające w uprawie i rodzi obfite plony, odpowiednim sposobem przetworzenia większej ilości tej dyni może być dżem hokkaido albo kawałki kandowanej dyni hokkaido.
